虽然所有企业都受到COVID-19大流行的严重影响, 餐厅, 酒吧及其供应商面临着同时维持财务运转的挑战, 保证人们的安全，并努力为顾客提供高质量的体验，使外出就餐或开展活动既能缓解压力，又能成为日常的庆祝活动.

我们采访了三位致力于维持企业运营的UMKC校友，他们谈到了让他们在游戏中保持活力的创新.

卡西姆·哈达威(B.S. ' 15，艺术与科学)

堪萨斯城的美食影响者和食谱开发者
栽培餐厅的研发主管

在COVID-19关闭期间，你的生活是什么样的?

这次停摆对我的职业生涯来说是难以形容的. 在COVID-19爆发之前，我看到我所有的业务都在急剧上升. 我粉碎了目标，扩大了客户基础，甚至开始了新的冒险. 然而，在政府停摆之后，这一切戛然而止. 我失去了超过80%的合同，工作瞬间枯竭.

在大流行期间，你们是如何转向继续为客户服务的?

在政府关门期间的转向，确实是建立在坚韧不拔和回归基本的基础上. 我利用了我的关系网, 在这种忙碌的心态下加倍努力，把自己扩展到所有的服务领域. 我把我所有的技能都用上了——与品牌合作开发配方, 将我的美食摄影转向在家的人们，并根据客户收入增长提供营销咨询.

我一直认为自己是个万事通. 能够进入一个有增长的服务领域，而在另一个没有增长的服务领域停下来，这让我保持了灵活性，但在我的业务领域是有需求的.

你认为你的餐厅/酒吧未来会因疫情而有什么不同?

由于餐馆老板已经在应付这么多事情，这是一项相当艰巨的任务. 虽然我很乐意对现实情况持乐观态度, 我的心与每一个人同在, 在未来的几个月里，我们会有一个本地经营的概念. 

史蒂夫•雷瓦尔(Steve Revare.A. ' 15，艺术与科学)

汤姆镇蒸馏公司联合创始人. 在密苏里州的堪萨斯城

在COVID-19关闭期间，你的生活是什么样的?

大流行的早期是混乱的. 我敢肯定我不是唯一一个整晚盯着天花板的人. 那时，没有人知道人们是如何传播病毒的, 所以我们就做了我们认为应该做的，关闭了. 这是该市要求企业关闭的前一天.

在大流行期间，你们是如何转向继续为客户服务的?

像全国各地的酿酒厂一样，我们能够生产洗手液. 我们向急救人员捐赠了一千多加仑, 全国各地的监狱和慈善机构，卖了足够的钱来维持我们的照明，直到6月重新开业. 我们还提供了四种外带鸡尾酒，突显了我们的精神.

当我们重新开门的时候，我们在外面开门. 我们搭起帐篷, 地毯, 客厅家具, 并在我们的停车场营造出一种令人惊叹的氛围. 我们能够与现场娱乐建立一些流行病前的合作伙伴关系. 值得庆幸的是，从第一天起反馈就非常好.

你认为你的餐厅/酒吧未来会因疫情而有什么不同?

我们正计划与当地餐馆建立更多合作关系. 他们把我们的酒装在外带的鸡尾酒和鸡尾酒套装里, 比如杰克·斯塔克血腥玛丽套装. 这是我希望这次大流行带来的一些好处:当地公司支持其他当地公司.

这场大流行教会了我一件事:即使世界似乎在人们周围融化, 他们仍然喜欢喝酒! 去年我们在酒类专卖店的销售额实际上有所增长.

玛丽亚·芬恩(B).A. 1991年，艺术与科学

旧金山湾区的作家兼厨师

在COVID-19关闭期间，你的生活是什么样的?

当政府关门的时候, 我是随机实验室的住院总厨, 艺术家的驻地和孵化器, 伯克利的科学家和技术工程师, 加州, 还有自由撰稿人和帆船船员. 我真的很喜欢这些工作，这些工作都在政府关门时结束了.

在大流行期间，你们是如何转向继续为客户服务的?

我开始为我们当地的社区提供送餐服务，这个社区有一个“不让邻居掉队”的项目，我的一个朋友是厨师. 人们可以为那些需要的人捐赠食物. 我们有很多老人不能离开他们的家, 一位正在接受癌症治疗的单身母亲，以及其他我们能够提供食物的人. 在此期间，我们还能够支持当地的农民和渔民, 这让我意识到拥有一个有弹性的当地食物系统是多么重要. 

你认为你的餐厅/酒吧未来会因疫情而有什么不同?

我认为，当这场大流行结束时，我们将看到很多创造力. 餐馆的人天生就有创造力——2008年, 当经济崩溃时, 出现的是快闪食品活动和食品卡车. 在目前的餐厅模式下，管理费用太高了, 而且在外面吃饭可能贵得让人望而却步. 房东似乎是目前模式下唯一做得好的人. 新兴餐厅的开销更低，顾客的互动和参与更多.

我也在别人家里办私人晚宴，客户们在外面摆了小桌子. 我们只有一个人服务，所以只有他们接触餐具，我们都戴着口罩和手套. 许多人以前没有请过私人厨师，他们说他们真的更喜欢私人厨师，而不是去餐馆.